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酒店厨房规划是注意事项

2019-12-18 570

　　酒店厨房规划留意事项?

　　一、酒店明档卫生一位

　　规划明档时,必定留意不要增加餐厅的油烟、噪声,由于明档是向客人展现厨房的窗口,规划要精致美观,出产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档言无不尽。

酒店厨房设计

　　二、酒店厨房地上防滑吸水

　　一些厨师长在规划厨房地上时,为节约本钱,运用一般瓷砖,结果既不防滑又不吸水,严重影响了工作效率。

　　厨房的地上规划和选材,不可顺从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖有用的防滑地砖前,运用红钢砖仍不失为有效之举。

　　三、用水、排水要及时

　　有许多酒店厨房在规划水槽或水池时,由于装备得太少、太小,使得厨师要跑很远才干找到水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难合格。

　　厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅,或太毛糙,或无高低落差,或无有机连接,使得厨房或水地相连,或臭气熏人,很难做到干爽、洁净。因此,在进行厨房规划时要充分考虑质料化冻、冲刷,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适方位运用单槽或双槽水池,确保食物出产环境的整洁卫生。

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