一款简练宽阔的敞开式厨房设计，想来在现代人选购商品房或挑选家装风格时都必然会对其喜爱有加，尽管顶着油烟四起的烦恼，许多追求家居舒适感与时尚感兼备的都市人仍然难以放心对敞开式厨房的向往。现在，敞开式厨房的身影已不只是活跃于百姓之家，许多高档的西餐厅和星级酒店也开始将厨房置于客人的就餐环境之中，力求营造一种敞开式烹饪的概念和感觉，敞开式厨房逐步成为一种流行餐饮趋势，以现代、时尚、美观、亲热的姿态融入到餐饮文化中，发挥着不容忽视的效果。

　　敞开自助，热烈大方

　　经常出入一些星级酒店自助餐厅的客人必定不难发现，现在酒店中的自助餐厅多以国际美食总汇作为自助的主要卖点。自助餐厅往往宽阔简练，桌位安排合理中不失奢华，而炊烟袅袅的敞开式厨房，必定是餐厅中必不可少的一大亮点，戴着高高白色帽子的大厨们忙碌在炊事台前后，俨然一派热烈景象。

　　现在选用这种敞开式厨房的酒店自助餐厅可谓不胜枚举，如中国大饭店的自助餐厅历来遭到中外客人们的喜爱，敞开式的烹饪环境更使该餐厅看上去显露出王者风范。别的，根据自助菜品种类和口味的多样，有些酒店还根据需要在一个餐厅中设置多个相对独立的敞开式厨房以便客人们更方便地挑选希望品味的美味。

　　当然，酒店的敞开式厨房也不只是体现在自助餐厅中，一些设计更为敞开和现代化的酒店也将敞开式厨房应用到零点的餐厅里如北京福朋喜来登大酒店的意大利餐厅中就包含着一个小巧的敞开式厨房，厨房前是一张可供十几位客人举办派对的餐桌，欢庆的同时，客人们完全能够把这一处空间当成自家的厨房，纵情享用敞开式烹饪的乐趣。

　　随意自然，流行之趋

　　敞开式厨房在高端餐饮场所的广泛应用已经演变为势不可挡的趋势，这种使烹饪更具现场性、观赏性的概念能够得到普遍的流行，能够归功于此种形式随意、自然、更新快等与生俱来的长处。

　　舒适亲热，体验非凡

　　敞开式厨房的设计，在星级酒店看来是一种省力又讨巧的方式，而造就这样一种流行趋势的，除了商家外，便是前来用餐的客人。

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