酒店餐饮设备定制：厨房设备如何搭配合理？-江门市马思特酒店设备有限公司

酒店餐饮设备定制：厨房设备如何搭配合理？

2020-08-04 607

　　酒店厨房因为面积的大小不一，以及对装饰要求的差异等等，决议了厨房规划细节的不同。但酒店厨房设备布局的总原则却是大同小异的，根本遵从了由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序，这样的流程在保证作业效率的一同，还契合人性化的规划。

　　1、依照酒店厨房工艺流程布局

　　依据酒店实际需求进行厨房工程，依照工艺流程顺序布局设备，保证作业流程顺利。规划中需求考虑人员运动、操作动作、物流顺序，依照作业流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污别离。

　　2、酒店厨房设备合理调配

　　同类酒店厨房设备、互补性设备应合理调配，尽量设置在一同，便于和谐与合作，便利运用。如将需求排烟排气的设备放在一同，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别类型排在一同，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序和谐合作。

酒店餐饮设备定制

　　3、人性化的厨房规划细节

　　考虑人员运用随手便利，厨房设备方位合理设置，保证作业效率，如灶台与调料台、切配作业台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果酒店厨房把作业台、水池、台面立架合作运用的话，刀工不必离位就可以洗涮、冷藏稳妥、取放便利，操作便利。

　　4、酒店厨房设备需求保持距离

　　有些酒店厨房工程需求错开布局，拉开距离。这就需求把厨房设备分开摆放，如生制熟制设备要分开；需开门的设备要预留敞开空间；冰柜、稳妥作业台等制冷设备不能紧贴灶台侧面放置；水池不能紧贴面案，以免受潮发霉等。

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