西餐厅厨房设备摆放有哪些规则要求?

2020-11-10 114


  餐厅的摆放规矩和中餐厅差不多,都要契合厨房布局的规矩,下面酒店餐饮设备定制给你讲解一下西餐厅厨房设备摆放有哪些规矩吧!

  一、西餐厅厨房设备摆放规矩--设备要横平竖直1、整个西餐厅厨房各个功用间的厨具设备的摆放要横平竖直,不能歪歪扭扭的,影响漂亮和操作。要横着是一排,竖着是一排,不能从中间和成倾斜线的摆放。

  2、各个功用间的西餐厨房设备摆放规矩不能妨碍厨师的视野,要和现场的实际情况相符,像一些大的设备,比方冰箱,蒸烤箱等大型设备要靠墙摆放,不能放在门口的两头影响厨师视野和疏通。

  3、不锈钢水池要散布均匀,方便作业人员的清洗和切配。

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  二、西餐厅厨房设备摆放规矩要顺应流程

  1、在厨师拿取食材时一定要顺手,契合厨师的日常操作习惯

  2、作业通道要疏通,过道不能摆放设备,作业通道和过道要留有满足的宽度,确保厨房的作业人员来回走的时候疏通,不能拥挤,影响干活的效率。

  三、西餐厅厨房设备摆放规矩依照人员分配来摆放1、两个人就是:蔬菜沙拉、灶台一个人在左面、烤箱油炸机右边、其他再分配。

  2、三个人就是:第三个人细加作业沙拉、浇汁、上菜的人,也能是勤杂、两头帮。

  3、大厨房分工特别细:粗加工、油炸机、烤箱、灶台、勤杂、凉菜分的很清楚,你可以依照作业需要组织布置没大问题。

  文章源自:酒店餐饮设备定制 http://www.equip-master.com/


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