酒店厨房设计：酒店厨房烟道的清洗方式
酒店厨房食堂学生用餐人是非常多的，但是食堂厨房的排油烟管道的长期使用，会在表面沉积油垢，如果不及时进行清洗，是及容易引发火灾的；所以，切记要定时进行油烟管道清洗。那么酒店厨房烟道有怎样的清洗方式？
酒店厨房烟道怎么清洗
1、将需要清洗的厨房排风扇全部拆除，放于指定位置，并用塑料加厚薄膜、胶带将风口封住，避免烧坏电机。
2、在油烟管道下端安装变通式下水管道，直接将清洗管道的污水接入地下污水井，避免二次污染。
3、将油烟管道上端的顶盖拆除，便于直接作业。
4、将高压清洗机的进水管置于含有保型除油剂的大塑料桶内，出水口(水枪头)部分改装为旋转式喷头。为避免喷头由于压力过大在管道内不稳定，将其下端悬挂重物保持平衡，然后放置在垂直油烟管道内后开动机器，这样除油溶液就可以喷洒在油烟管道内壁，自上而下，直到一楼。压力大小可以根据清洗的需要进行调控。大约浸泡30分钟左右，在化学力得作用下，油垢自行脱落，反复冲刷多遍，再用清水冲洗。因每条管道内部中间有隔断，故每条管道清洗需多遍。
5、清洗完成后将拆除得排风扇安装完毕，基本保持住厨房内清洁。
油烟管道长期不清晰得危害
油烟管道由于在使用过程中，备油烟所污染，导致管道堵塞，这样油烟中的一氧化碳等有害气体就会长期滞留在厨房内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心精神不振等症状。与此同时，油烟管道成为厨房的火灾隐患，一旦有火星窜入油烟管道，极易酿成火灾。
为保障酒店厨房安全，我们需要对有可能存在危害的任何情况进行排除与维护合理设计布局。
文章源自：酒店厨房设计 http://www.equip-master.com/
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酒店厨房设计： 厨房设备使用中的日常维护
厨房设备使用中的日常维护酒店厨房设备虽然是不锈钢制品，不能认为既然说不锈钢厨具就可以不需要日常的维护，这样的想法是非常不明智的。无论是连锁餐饮厨房设备还是酒店厨房设备，日常维护是不可少的。如何进行厨房设备的日常维护和使用中的要注意哪些事项?下面一起来了解：1、厨房中的气瓶应集中在一起管理，
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不锈钢商用厨具厂家对五金需求增长及应用
如果不锈钢制品表面有钢印当然可以直接鉴别。 如13－0、18－8等字样，横线前的数字表示..产品中含铬量（%）；横线后的数字表示产品中含镍量（%）。像13－0表示它只含铬不含镍，这属于不锈铁；而18－8则表示产品既含铬又含镍，这才是不锈钢如果不锈钢制品表面有钢印当然可以直接鉴别。 如13－0、18－8等字样，横线前的数字表示..产品中含铬量（%）；横线后的数字表示产品中含镍量（%）。像13－0表示
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安裝放置不锈钢制品的注意事项
在安裝放置不锈钢制品的那时候要留意下列3点： 1、商用厨房设备安裝合理布局中务必安裝消毒碗柜，环境卫生首位。 2、烟罩，通风风管最好是找相关工作人员进行安装企业设计方案及技术专业安装队安裝，保证好用有效。 3、冷柜冷冻设备放置尽量不要正对蒸饭柜、海鲜蒸柜，应尽可能杜绝制热量大的机器设备。 4、洗涮池、水槽洗碗机等机器设备应尽量减少正对饭店，以防清理厨具的脏物
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不锈钢活动层架的制作方法
不锈钢活动层架是现今餐厅、食堂用于运输各类碗盆比较常用的工具，由于其具有多层结构，所以能够承载大量的物品，从而大大简化了运输步骤。但是，一般不锈钢活动层架的高度都比较的高，再加上是由滑轮转动进行移动的，因此这个过程中物品很容易从不同高度的层架上掉落下，并造成破碎等问题。技术实现要素：本实用新型的目的在于提供一种不锈钢活动层架，其能够有效地防止承载的物品掉落下来。本实用新型的上述目的是通过以下技术方