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酒店厨房新风设计系统需要注意什么？
2020-03-04 1044
许多厨房设备厂都能提供厨房新风设备，商用厨房新风系统是商用厨房工程的一部分，成功的新风系统，首要为了确保平均的风量风压，且不能对室内的原有温度有较大的影响，其次，空气的流向一定是顺畅正确而舒适的，尚有一点，通风的时光，由于厨房作业职员作业时都在不断的呼吸，随时都需求鲜美的空气，所以，商用厨房的通风也一定确保作业时段能够不中断运转。一起要保障所进入的新风是洁净健康的。 ●准则一：肯定厨房内的排
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厨房设备正确的保护很重要
2020-02-26 800
厨房设备是咱们每天都要用到的，运用时必然会影响它的性能。这时咱们就需要进行定时的保护和保养，那么你知道正确的保养办法有哪些吗？下面就让厨房设备公司的小编给我们讲解一下吧。 厨具设备作业需要依照操作规程进行。机器运行时，不要离开作业场所。如果听到不正常的噪音，请中止机器。正确合理运用厨房厨具设备也是饭店办理的重要内容之一。只有通过操作者制定有用的厨房办理办法和正确运用，才能控制合理的磨损和不合
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酒店采用开放式厨房有什么好处
2020-02-21 1827
一款简练宽阔的敞开式厨房设计，想来在现代人选购商品房或挑选家装风格时都必然会对其喜爱有加，尽管顶着油烟四起的烦恼，许多追求家居舒适感与时尚感兼备的都市人仍然难以放心对敞开式厨房的向往。现在，敞开式厨房的身影已不只是活跃于百姓之家，许多高档的西餐厅和星级酒店也开始将厨房置于客人的就餐环境之中，力求营造一种敞开式烹饪的概念和感觉，敞开式厨房逐步成为一种流行餐饮趋势，以现代、时尚、美观、亲热的姿态融
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酒店厨房设计常见的布局类型
2020-02-18 1134
厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。 厨房生产中主要的工序有以下：进货和领用原料、粗加工（宰杀、泡发等）、洗涤、切配、烹调、冷菜制作、甜点制作、出品、收台、餐具洗涤等。 同时，在厨房的生产中还涉及到大量的设施设备的使用，因此，各工序的位置及设施设备等
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设计开放式厨房需要注意这些环节
2020-01-16 913
在设计开放式厨房时，应当注意以下几个环节： 一、增加换气设备。中餐烹饪时发生很多油烟，即使最好的抽油烟机也不可能吸走全部油烟。因此，在餐厅和大厅最好加装换气设备，吸走漏网的油烟。换气设备能够安装在墙面或吊顶上。 二、选用易洁资料。餐厅和大厅的墙面和地上应与厨房相同选用容易清洁的资料，地上最好选用地砖、强化地板等资料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响发生变形，缝隙间也容易沾上油污
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大型厨房设备的冷藏柜温度调度的三大注意事项
2020-01-09 873
冷藏柜一般分为商用冷藏柜、商用冷冻柜、厨房冰箱三大类，容积从20L到1600L不等。其间商用冷藏柜柜内温度在0-10度，广泛应用于各种饮料、乳品及生果、鲜花等的存储出售。按开门方式分为立式（前开式）、顶开式、风幕式，立式冷柜分为单门、双门、三门、多门，顶开式有桶形、方形，风幕式包含前敞口和顶敞口两种。现在，国市场以立式商用冷藏柜为主，占市场总容量90%以上。 商用冷冻柜柜内温度一般在-15度
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酒店厨房设备安装顺序规范
2020-01-07 880
酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层资料全部使用不燃、阻燃的资料制成。商用厨房设备不只要求造型、颜色赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的功能。目前厨房设备洗刷用具包含冷热水的供应体系、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在厨房操作中产生的废物，应设置废物箱或卫生桶等，现代商用厨房还应装备消毒柜、食物废物粉碎器等设备。调理用具主要包含调理的台
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厨房设备保养时应该注意的几点
2020-01-03 828
商用电磁炉作为商业厨房商场新发明的一种新式炉（灶）具。其特殊的作业原理打破了传统的明火烹调方式，选用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的发作是通过电子线路板组成部分发作高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再通过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电资料
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厨房设备管理工作备受重视
2019-12-28 875
1.产值目标:产出能力是设备的重要技术目标之一，具有生产值要求的设备都有产值目标标同类设备，不同型号，生产厂家也会有比较精确的阐明。蒸饭柜、慢头机、线较肉机、和面机、包子机等都有一致量化的加工产值规范，可是，有些烹调设备，如如炉灶、电饼讲省、机炉、电锅等，由于所加工的食品种类纷歧，制造时间长短、需求热能多少都不能一致计算，就不标出精确的产出能力或只阐明参照的参数。 2.电气目标:用电设备、部
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酒店厨房规划是注意事项
2019-12-18 941
酒店厨房规划留意事项? 一、酒店明档卫生一位 规划明档时,必定留意不要增加餐厅的油烟、噪声,由于明档是向客人展现厨房的窗口,规划要精致美观,出产是第二位的,卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工,就没有必要在明档言无不尽。 二、酒店厨房地上防滑吸水 一些厨师长在规划厨房地上时,为节约本钱,运用一般瓷砖,结果既不防滑又不吸