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酒店厨房设计：厨房设备设计的标准在哪里？
2022-04-28 1747
1.环境卫生：其本身应当具备抵御环境污染的工作能力，可以避免臭虫、小蚂蚁等对食品类的环境污染，确保餐厅厨房食品类储放的环境卫生。换句话说，厨房设备的本质品质要通关。销售市场上的定制橱柜，密封技术所有选用的是防蟑条密封性，合理的避免食材遭受环境污染。2.厨房设备的设计要根据用餐人数、菜系来定，用餐
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酒店厨房设计：怎么设计一个合理的厨房洗碗间布局
2022-04-09 2686
洗碗间的部位，以紧贴餐厅和餐厅厨房，洁、污流线型分离确立，无弯曲穿插式，便利进到脏餐具和送出去清洁餐具为宜。在洗碗间和餐厅、餐厅厨房中间，需有必需的隔开，避免噪音广为流传到餐厅。另外，也可避免洗碗间的水、油及泔浆环境污染周边地区。洗碗间与餐厅维持在同一平面图，大中型餐馆主题活动今后，便利
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酒店厨房设计：什么是酒店厨房规划
2022-02-12 1732
什么是酒店厨房规划?酒店厨房包含餐饮厨房，大型食堂厨房，中心厨房等服务于公共场合及连锁餐饮店等的厨房。酒店厨房规划是指各类餐饮业厨房总体布局规划与相关辅佐设备规划。从组建厨房的技能角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积区分、设备布局、设备选型等，全面的布局下优化流程，优化空间运用
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酒店厨房设计：餐厅厨房节约用水有什么方法
2021-12-02 2300
每月餐厅厨房用水量几十到几百吨，假如没有水，餐厅厨房卫生和食物安全就无法保障。那么，如何提高水的运用率呢？为我们介绍餐厅厨房节省用水的办法，以供大厨们参阅。餐厅厨房节省用水的办法1、阶梯式节水池餐厅洗原料的水池能够做成阶梯式的，总共分四层，上面的一层是鲜藕池，用来清洗莲藕等蔬菜，二层是
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酒店厨房设计：酒店厨房烟道的清洗方式
2021-11-09 1945
酒店厨房食堂学生用餐人是非常多的，但是食堂厨房的排油烟管道的长期使用，会在表面沉积油垢，如果不及时进行清洗，是及容易引发火灾的；所以，切记要定时进行油烟管道清洗。那么酒店厨房烟道有怎样的清洗方式？酒店厨房烟道怎么清洗1、将需要清洗的厨房排风扇全部拆除，放于指定位置，并用塑料加厚薄膜、胶带将
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酒店厨房设计： 厨房设备使用中的日常维护
2021-10-12 1451
厨房设备使用中的日常维护酒店厨房设备虽然是不锈钢制品，不能认为既然说不锈钢厨具就可以不需要日常的维护，这样的想法是非常不明智的。无论是连锁餐饮厨房设备还是酒店厨房设备，日常维护是不可少的。如何进行厨房设备的日常维护和使用中的要注意哪些事项?下面一起来了解：1、厨房中的气瓶应集中在一起管理，
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酒店厨房设计如何使各功能区域流畅衔接起来
2021-01-29 1468
酒店厨房设计是酒店后厨运营、功能区域的布置、联接、设备的分配关键所在，不同的功能间存在着不同的设计特色、设备配置，那么酒店厨房在设计又该如何进行联接呢？ 一、设备布局与通道联接简捷顺利 设备之间由通道连接，传菜通道要有满足的宽度。设备布 局与通道联接要简捷顺利。较大的热炒间要设专用的进出口，分隔进出运行道路。 二、缩短后厨与餐厅间隔为了确保厨房烹调出餐的色、香、味以及及时传菜到位，烹调作业
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酒店厨房的布局设计类型
2020-11-28 1489
酒店厨房设计的时分要考虑各种厨具，橱柜还有厨房电器的摆放位置以及尺度的要求，布局合理是厨房设计尤为重要的一点，下面来了解下厨房设计的各种布局方法。 厨房设计之单墙厨房 简单的厨房组织是靠墙放一整排设备和橱柜，它对细长的房间或只要一面墙的套式公寓来说是抱负之选。关于后者，既能够用幕帘把厨房离隔，也能够将厨房置于空间的中间区域。实用的设计设计应当考虑到在每件首要厨房设备的两边都留有货台空间。冰
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西餐厅厨房设备摆放有哪些规则要求？
2020-11-10 1397
餐厅的摆放规矩和中餐厅差不多，都要契合厨房布局的规矩，下面酒店餐饮设备定制给你讲解一下西餐厅厨房设备摆放有哪些规矩吧！ 一、西餐厅厨房设备摆放规矩--设备要横平竖直1、整个西餐厅厨房各个功用间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响漂亮和操作。要横着是一排，竖着是一排，不能从中间和成倾斜线的摆放。 2、各个功用间的西餐厨房设备摆放规矩不能妨碍厨师的视野，要和现场的实际情况相符，像一
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为什么酒店厨房设计工程备受重视？
2020-10-20 1228
大部分中、大型的餐饮单位，比如星级酒店，对厨房布局都尤为重视，甚至不惜花重金聘请厨房设备规划专家来帮忙规划厨房设备采购计划，并进行厨房布局，也便是餐饮厨房规划工程。 为什么餐饮厨房规划工程如此受到重视？ 1.厨房布局合理，有利于出品高质食物 酒店的厨房布局合理，可以让功用和结构合理分隔，在不同的区域使用不同的厨房设备，为出产和提供特征餐饮发明条件。布局合理有利于保持菜品的新鲜、质量好、风